ÇORBALAR
SIKICIK ÇORBASI
Malzemeleri;
1 su bardağı ince bulgur ,
3 yemek kaşığı tarhana ,
1 yemek kaşığı un ,
½ fincan kuru nane ,
1 çay kaşığı karabiber ,
1 büyük kuru soğan ,
½ paket et suyu ,
1 yemek kaşığı salça ,
2 diş sarımsak ,
1 kase yoğurt
Hazırlanış:İnce
bulgur bir kabın içerisinde, bir çay bardağı sıcak su gezdirilerek
kabarması beklenir. Üzerine tarhana, un, karabiber ve nane karıştırılır.
Katı bir katı bir karışım elde edilir. Elimizde yuvarlayarak bilye
büyüklüğünde küçük toplar yapıp, unlu bir tepsiye sıralarız. Bir başka
tencerede soğan, yağı ve salça kavrulur. Üzerine beş su bardağına yakın
su doldurulur. Kaynayan salçalı suya önceden yuvardığımız toplar atılır.
Birbirine yapışmaması için tane tane atmakta yarar vardır. Kısık ateşte
bulgurlar iyice pişinceye kadar kaynatılır. Et suyu varsa suyuna
karıştırılabilir. Daha çok lezzet elde etmiş oluruz. Sunum; küçük bir
kasede yoğurt ezip, içine dövülmüş sarımsak karıştırarak sos hazırlanır.
Bu sos, sıcak olarak tabaklara servis yapılan Sıkıcık'a arzuya göre
dökülür.Elde sıkılarak yuvarlandığı için bu yemeğe "Sıkıcık" adı
verilmiştir.
Bu yemeğin pek çok
ismi vardır. Bu yemeğin bir hikayesi vardır. Bir kadının oğlu askerden
gelmiştir. Ancak ekonomik yönden sıkıntıda olduklarından kadın, oğluna
her gün başka isimler altında bu yemekten yapar. Oğlu akşam ana ne
yiyeceğiz dediğinde ilk gün bali guli köftesi, ikini gün ense patlatan
damak şaklatan, üçüncü gün deve dolması, dördüncü gün sıkıcık, beşinci
gün garip köftesi der.
MİYANE ÇORBASI
Malzemeleri:
6 bardak su, ,
1 kase un, ,
2 kaşık tereyağı ,
½ çay bardağı su,
½ çay kaşığı tuz,
1 yumurta
Hazırlanışı:
Kavrulan un soğumaya bırakılır.Soğuyunca su ile yavaşça ezilir. Çorba
kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Kaynatılır. 1 yumurta, ½ çay
bardağı su, tuz ilave edilir. Ardından ceviz büyüğünde 4 parça ayrılır.
Daha sonra yuvarlanır. Bıçakla yarımşar cm. kesilerek kızartılır.
Çobanın üzerine ilave edilir. Sunum; Sıcak olarak servis yapılır.
OĞMAÇ ÇORBASI
Malzemeleri;
Un,
Tuz,
Yağ,
Nane ,
Salça
Hazırlanışı:
250 gr. Sıcak suyla hamur yapılıp sonra oğulur. Tencereye yağ ve salça
konularak kavrulur, üzerine su ilave edilir. Su kaynadıktan sonra oğlan
hamurlar salınır. 10-12 dk. Kaynatılır.Sunum; tereyağı ile süslenir ve
sıcak servis yapılır.
